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寻味龙城:伏羊一碗汤

2021-10-26 16:28:25 来源: 新华网
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????新华网合肥7月11日电(李东标)每年入伏以后,萧县人的餐桌上,都少不了一道传统美食——羊肉汤。“伏羊一碗汤,不用开药方。”对当地人来说,一碗羊汤不仅可以为人体补充丰富的营养,还可以祛除体内的湿气和寒气。

????萧县城区一角

????萧县地处安徽省北部,别名“龙城”,是中国书画艺术之乡。据了解,萧县羊肉汤久负盛名,至今已有300多年的历史。萧县羊肉具有肉质鲜香、汤汁醇而不膻的特点,味道鲜美,营养丰富。热气腾腾的羊肉汤上,撒上一把碧绿的香菜,顷刻间征服味蕾,口齿留香。

????伏天喝羊汤已经成为萧县的一种饮食文化,并形成了独具特色的“伏羊节”。从每年从农历初伏之日开始,至末伏结束,也是萧县各大羊肉馆最忙碌的时刻。当地人三五成群结伴而来,寻一处佳所,豪吃畅饮,尽享美味佳肴。

????羊肉汤

????在萧县,汪家羊肉馆是很多美食爱好者的首选“打卡地”。这家经营了几代人的羊肉馆,在汪海洋的精心呵护下人气日渐旺盛。汪海洋传承了祖辈的羊肉汤制法,并在技艺上做了创新突破,让羊肉汤不腻不膻,入口鲜美爽口,令人回味无穷。

????熬煮后的羊汤呈现奶白色

????“我们每天要用150斤骨头,从早上五六点钟开始煮,一直煮到中午11点钟左右,味道浓汁煮出来以后,再配以自家的料包,去膻去腥,汤汁喝起来更香。”汪海洋说。

????美味可口的羊排

????为了保证羊肉汤的品质,汪海洋和周边养羊户签订协议,选定生长周期6至8个月的优质白山羊作为原料,制作出一道道色香味俱全的菜肴。

????美味的羊肉汤拉动了当地畜牧业的发展,也给当地村民带来了丰厚经济收入。据萧县农业农村局党组成员吴伯朗介绍,白山羊养殖产业是萧县的传统产业,年出栏量超过100万只,产值达14亿元,带动2万多人走上致富路。近年来,萧县出台一系列扶持政策,不断提高养殖主体发展的积极性,为乡村振兴增添了“羊助力”。

[责任编辑: 吴万蓉 ]
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